Als vegan schoonheidsspecialiste weet ik als geen ander hoe belangrijk het is om goed voor jezelf te zorgen – zowel van buiten als van binnen. Naast het gebruik van natuurlijke huidverzorging, geloof ik heilig in de kracht van voeding. Wat je eet, zie je terug in je huid, je energie en zelfs je uitstraling. Superfoods spelen daarbij een grote rol in mijn leven. Ze zitten niet alleen boordevol vitamines en antioxidanten, maar geven me ook dat extra beetje glow waar iedereen naar op zoek is.
Met de feestdagen in zicht wil ik laten zien hoe je deze gezonde lifestyle door kunt trekken naar je kerstdiner. Het hoeft niet moeilijk of saai te zijn – integendeel! Denk aan een feestelijk vegan driegangenmenu dat niet alleen fantastisch smaakt, maar ook je lichaam voedt. Perfect om jezelf en je gasten een dosis gezonde luxe te geven tijdens de drukste tijd van het jaar.
Ready? Oké, lets go!
Voorgerecht: pompoensoep met een kurkuma boost
Start je kerstdiner met een verwarmende kom pompoen-zoete aardappelsoep. Deze soep krijgt zijn diepgele kleur en unieke smaak door de toevoeging van kurkuma, dé superfood die je immuunsysteem een flinke oppepper geeft. Het romige effect komt van kokosmelk, terwijl een vleugje ahornsiroop en geroosterde pompoenpitten zorgen voor de perfecte balans tussen zoet en hartig. En hier komt de tip van de chef: een snufje zwarte peper zorgt ervoor dat je lichaam de voordelen van kurkuma nog beter opneemt. Serveer dit met een knapperig stuk zuurdesembrood en je bent officieel de ster van de avond.
Hoofdgerecht: quinoa ovenschotel met wintergroenten
Geen kerst zonder een prachtig hoofdgerecht dat je tafel laat stralen. Deze kleurrijke ovenschotel combineert geroosterde groenten zoals paarse wortelen, spruitjes en pastinaak met quinoa – het ultieme superfood vol eiwitten en goede koolhydraten. Het geheim van dit gerecht zit in de dressing: een mix van tahin, miso en citroensap voor een romige, umami-smaak die perfect aansluit bij de geroosterde groenten. Als finishing touch strooi je er granaatappelpitjes overheen voor een frisse, zoete noot, samen met gehakte walnoten voor wat crunch. Een gerecht dat niet alleen prachtig oogt, maar ook nog eens voedzaam is.
Nagerecht: choco-avocadomousse
Als afsluiter serveer je een dessert dat niemand verwacht: een onweerstaanbare chocolade-avocadomousse. Het klinkt misschien een tikje spannend, maar trust me: avocado en rauwe cacao zijn een gouden combinatie. Rauwe cacao zit bomvol antioxidanten, terwijl de avocado zorgt voor een romige textuur die perfect is voor een dessert. Mix het geheel met een beetje agavesiroop en werk het af met vers rood fruit zoals frambozen en blauwe bessen. Extra bonuspunten als je er wat geraspte pure chocolade overheen strooit. Het resultaat? Een dessert dat eruitziet alsof je er uren aan hebt gewerkt, maar binnen 15 minuten klaar is.
Dit driegangenmenu bewijst dat een vegan kerst helemaal niet saai of ingewikkeld hoeft te zijn. Het zit vol kleur, smaak en voedzame ingrediënten die je tijdens de feestdrukte een gezonde dosis energie geven.
